Der Workshop mit dem Titel "Fit und gesund" dient dem Erfahrungsaustausch der Teilnehmer verschiedener europäischer Länder im Bereich gesunder Lebensweise, gesunder Ernährung, Bewegung und Gedächtnistraining. Er besteht aus mehreren Einheiten, die von Spezialisten und Trainern geleitet werden und den Teilnehmern die Möglichkeit geben, sich in Diskussionsrunden auszutauschen.
Das Ergebnis des Workshops wird ein internationaler Ratgeber für Senioren sein, der in allen Sprachen der Teilnehmer erscheint. Der Inhalt wird von den Teilnehmern selbst unter Begleitung der Spezialisten erarbeitet und ist in die Teile psychische und körperliche Gesundheit aufgeteilt. Ein weiteres Produkt des Workshops wird ein Film sein, in dem die Aktivitäten der Teilnehmer zu sehen sind und der als Vorbild für andere Senioren dienen kann. Auch eine Internet-Webseite wird nach dem Workshop entstehen, die die Senioren dann nutzen können, um sich zum Beispiel über Fitnessübungen oder gesunde Ernährung auszutauschen. Jeder Tag des Workshops beginnt mit einem theoretischen Einstieg, der die Teilnehmer anregen soll, ihre Erfahrungen im entsprechenden Gesundheitsbereich zunächst zu reflektieren und im Anschluss den anderen Teilnehmern zu präsentieren.
Die Eröffnung des Workshops und die Vorstellung der Seniorenverbände werden am ersten Tag im Rathaus der Stadt Czarnków stattfinden. Am nächsten Tag befassen sich die Teilnehmer mit dem Thema "Stress". Die Teilnehmer werden begleitet von einem Psychologen und von Spezialisten, die zeigen, wie man richtig atmet und mithilfe von Yoga entspannt. Der dritte Tag ist der Bewegung gewidmet. Nach dem theoretischen Einstieg durch einen Arzt werden die Teilnehmer in die richtige Technik des Nordic Walking eingeführt und verschiedene Tänze kennenlernen, die der gesunden Bewegung des Körpers dienen. Am nächsten Tag geht es um gesunde Ernährung, an dem zunächst ein Ernährungsberater die Teilnehmer über die Grundsätze gesunder Ernährung aufklärt. Im Anschluss werden sie in einer Profi-Küche unter Begleitung eines Kochs gesunde Gerichte kochen und probieren können. Der fünfte Tag steht unter dem Thema Konzentration und Gedächtnistraining und wird begleitet von Spezialisten, die Techniken zur Förderung der kognitiven Fähigkeiten demonstrieren. Neben dem Erproben dieser Techniken können die Teilnehmer hier auch ihre eigenen Ideen einbringen. Der letzte Tag ist der Auswertung und Präsentation der Ergebnisse der Teilnehmer gewidmet. Dies wird vor einem großen Publikum von überwiegend Senioren im Kulturhaus der Stadt Czarnkow stattfinden. Zum Abschluss haben dann alle Anwesenden die Möglichkeit, verschiedene Gerichte aus den Ländern der Teilnehmer zur probieren und es werden Zertifikate vergeben und die durch die Teilnehmer erarbeiteten Broschüren verteilt.
Während der Zeit des Workshops werden auch einige Ausflüge stattfinden damit die Teilnehmer unsere Region kennenlernen können. Die Sprache des Workshops wird Deutsch sein. Als Resultat erhoffen wir uns, dass die Teilnehmer ihre Lebens- und Essgewohnheiten ändern und damit auch Einfluss auf ihre Familie und Freunde haben.
Warsztat pt. "Sprawność i Zdrowie" miał na celu wymianę doświadczeń jego uczestników pochodzących z różnych krajów Europy co do zdrowego trybu życia, zdrowego odżywiania, ruchu i treningu pamięci. Wszystko realizowane było poprzez serię ciekawych wykładów, ćwiczeń z udziałem instruktorów i specjalistów, jak również aktywności uczestników wyzwalanej przez doświadczonego moderatora warsztatów. Efektem końcowym jest wspólnie wypracowanie społecznie pożądanych materiałów dotyczących promocji zdrowia w formie międzynarodowego poradnika, opublikowanego w językach krajów uczestników. Poradnik ten zawiera wypracowane wspólnie przez uczestników w asyście specjalistów listy porad i wskazówek, w obszarze zdrowia fizycznego i psychicznego. Ponadto Produktem końcowym sš również filmy prezentujące ćwiczenia wykonywane przez uczestników do dalszego wykorzystania przez seniorów po zakończeniu warsztatu oraz strona internetowa, wzbogacana przez uczestników nowymi pomysłami w zakresie nowych form aktywności ruchowej i przepisów kulinarnych w zakresie zdrowego odżywiania.
Uczestnicy warsztatów poprzez interesujący wstęp teoretyczny do każdego zagadnienia prowadzonego w formie wykładu, mieli stworzone sytuacje do prezentowania i wymiany doświadczeń w zakresie promocji zdrowia rozwiązań kraju z którego pochodzą. Inauguracja warsztatów odbyła się w Urzędzie miasta wykładem wprowadzającym w problematykę zdrowia, jak również prezentacja związków emerytów funkcjonujących w naszym mieście. Kolejny moduł poświęcony był wszechobecnemu stresowi, uczestnicy mogli po zajęciach prowadzonych przez psychologa uczestniczyć w instruktażu prawidłowego oddychania, tańca i jogi. Kolejny dzień poświęcony był roli ruchu w naszym życiu. Po wystąpieniu lekarza specjalisty zajęcia z grupą prowadził instruktor nordic walkingu oraz tańca. Czwarty dzień poświęcony był zdrowemu odżywianiu z udziałem dietetyka i kucharza. Uczestnicy przygotowali korzystając z zaplecza gastronomicznego zdrowe potrawy do wzajemnej degustacji. Piaty dzień warsztatów poświęcony był treningowi pamięci i koncentracji w fundacji Gebiczyn z udziałem specjalistów tej branży uczestnicy poznali techniki ćwiczenia pamięci, które wspólnie utrwalali, jak również proponowali inne im znane.
Szósty dzień poświęcony był posumowaniu warsztatów w Czarnkowskim Domu Kultury, przygotowaniu poznanych ćwiczeń, przygotowaniu prezentacji porad i wskazówek oraz wypracowaniu propozycji potraw typowych dla danego kraju, które ostatecznie przygotowali kucharze na spotkanie podsumowujące z udziałem społeczności lokalnych w tym dniu, szczególnie dla środowiska emerytów i rencistów naszego miasta.
Uczestnicy komunikowali się w języku niemieckim, który jest językiem roboczym warsztatu. Odbyły się także z uczestnikami krótkie wycieczki po najbliższej okolicy celem poszerzenia wiedzy na temat Polski i naszego regionu.
Oczekiwanym rezultatem projektu było zwiększenie motywacji do zmian trybu życia i nawyków żywieniowych i potencjalny wpływ na członków swojej rodziny, bliskich i przyjaciół w i kręgu znajomych.
10 actions in the plan to achieve and maintain health
KOCHEREZEPTE - PRZEPISY KULINARNE
Kartoffel Sauerkraut mit Speck
2 Zwiebeln - Klein
schneiden
100 gr Geräucherter Speck - in
Würfel schneiden
1 Mettwurst - Braten
1 kg Kartoffeln - Schälen, waschen, kochen
500 gr Sauerkraut - Klein
schneiden
2 rote Paprikas - Klein
schneiden
Pfeffer & Salz - Zum
Geschmack zufügen
Kartoffeln schälen, klein schneiden, 2/3 unter
Wasser in einer grossen Pfanne kochen.
Sauerkraut klein schneiden und abspühlen mit
kaltem Wasser. Dann in einer anderen Pfanne mit Wasser zum kochen bringen,
niedriges Feuer, langsam kochen.
Wenn die Kartoffeln gar sind , abgießen (durchschlagen),
danach trocken abdampfen.
Jetzt Sauerkraut abgiessen, abtropfen lassen
und Sauerkraut mit Kartoffeln zusammenfügen.
Bisschen Butter hinzufügen und weisser
Pfeffer, durch einander stampfen (mixen geht auch). Wenn der Eintopf zu trocken
ist, ein wenig Milch dazugießen.
Am Ende den gebratenen Speck und Zwiebeln dazumischen.
Geräucherte Wurst smeckt super zu diesem
Rezept.
1 Rauchwurst - in warmen Wasser, nicht kochen lassen.
Die klassische Gulaschsuppe
(zusammengestellt aus alten deutschen
Kochbüchern und meiner Erfahrungen)
Zutaten:
(ich habe je
Person 100 g Fleisch gerechnet, also 10 Personen)
500 g Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
100 g oder 2-3 Esslöffel Pflanzenfett
zum anbraten
Das Pflanzenfett oder Öl
erhitzen, die geschälten und kleingeschnittenen Zwiebeln darin goldgelb
anschwitzen, mit Paprikapulver bestreuen und mit kaltem Wasser ablöschen.
Das Fleisch in etwa 2 cm große
Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und anschmoren,
mit Mehl
bestäuben, Lorbeer, Piment, Rotwein zugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine
Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
Etwa 3 - 4 l Wasser aufgießen und alles zugedeckt garen (2 Stunden etwa)
In der Zwischenzeit die Pilze
putzen (möglichst nicht waschen) und in Scheiben schneiden.
Die
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Etwas Butter in einem kleineren
Bräter zerlassen, die Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem
Umrühren so lange schmoren bis die Eigenflüssigkeit fast verdampft ist. 45 Minuten vor Ende der Garzeit die Pilze und
die gewürfelten Kartoffeln zum Fleisch
geben und fertig garen.
(Ich
bevorzuge ggf. eine längere Garzeit, damit das Fleisch auch wirklich zart wird,
kurz vor dem Zerfallen)
Zum Schluss abschmecken und ggf.
etwas nachwürzen und noch einmal kurz aufkochen.
Die saure Sahne kurz aufrühren
und in Schälchen füllen. Wer mag kann sich seine
Gulaschsuppe
damit verfeinern.
Guten Appetit
wünscht Hobbykoch Reinhard Musahl
Gravlax (łosoś po szwedzku)
1 kg fileta z łososia
2-3 łyżeczki ziaren białego
pieprzu
0,5 dl soli
niecałe 0,5 dl cukru
2 pęczki koperku
Najlepiej
jest użyć środkowej części łososia, który waży 2-3 kg. Jeśli mamy zamiar
jeść go na kanapce kroimy go w cienkie plastry, jeśli zaś podawać z sosem na
talerzu kroimy go w plastry grubości ok. 1 cm.
Zmiażdżyć pieprz i wymieszać z
solą i cukrem.
Dno formy (najlepiej kamionki)
posypać częścią mieszanki oraz koperku.
Położyć jeden filet skórką na
dół, obsypać z góry połową pozostałej mieszanki i koperku.
Na to położyć drugi filet
skórką do góry.
Posypać resztą mieszanki i
koperku. Przykryć folią plastikową lub aluminiową i zostawić w chłodnym
miejscu na dwie doby. W tym czasie trzeba przewrócić filety kilka razy.
Sos do
łososia
2-3 łyżki słodkiej musztardy
1-2 łyżki cukru
1-2 łyżki octu winnego 5%
szczypta soli
szczypta białego pieprzu
1,5 dl oliwy
2-3 łyżki posiekanego koperku,
sól
Wymieszać
musztardę, cukier i ocet. Mieszając intensywnie dodać oliwę, potem koperek, sól
i pieprz.
ROLADKA Z PSTRĄGA
Pstrąg patroszony 1kg
Sól, biały pieprz
Białko 1 szt
Śmietana 30% do uzyskania
odpowiedniej konsystencji
Szparagi zielone mrożone 100
g
Pstrągi filetować, usunąć
ości.
Filety przyciąć do
odpowiedniej długości, z reszty mięsa przygotować farsz. Filety układać na
wysmarowanej folii aluminiowej, wysmarować farszem i ułożyć na nim ugotowane
lub podsmażone szparagi - dokładnie zwinąć w roladę Gotować w parze o temperaturze 82° 35minut lub
do uzyskania temperatury wewnętrznej 65°.
SMACZNEGO
Schweinefilet im Gemüsepäckchen
Zutaten für 4 Personen
° 1 Möhre
° 2 kleinere Zucchini
° 2 Tomaten
° 8 Schweinemedallions a 60 g (Filetscheiben)
° Salz, frisch gemahlener Pfeffer
° 2 Esslöffel Pflanzenöl
° 2 Esslöffel Butter in Flocken
° 4 Zweige Estragon
° 200 g Reis (es können auch 2 Kochbeutel sein)
° Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Und
so wird es gemacht:
1. Möhren und Zucchini waschen und in dünne
Stifte schneiden. Die gewaschene Tomate in Scheiben schneiden. Die
Schweinemedallions salzen und pfeffern und in erhitztem Öl von beiden Seiten
leicht anbraten (sie müssen noch hell sein) und aus der Pfanne nehmen.
Anschließend die Gemüsestifte ebenfalls kurz in der Pfanne andünsten und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 4 Stücke Back- oder Küchenpergamentpapier mit je 1/4 der Gemüsestifte sowie
der Tomatenscheiben und 2 Schweinemadallions belegen. Butterflocken und je 1
Zweig sowie 1 Zweig Estragon auf die Medallions verteilen. Das Ganze zu einem
Päckchen falten und gut mit Küchengarn verschließen, auf ein Backblech legen
und im Vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen.
Den Reis nach Packungsanweisung oder nach eigener Erfahrung je nach Reissorte
zubereiten und mit den Schweinemedallions servieren.
Dieses Gericht enthält pro Portion: ° 401 kcal
° 32 g Eiweiß
° 13 g Fett
° 40 g Kohlenhydrate
Dieses Gericht, so denke ich, gehört im wahrsten Sinne des Wortes zur gesunden
Küche. Einer Region kann ich es nicht zuordnen, aber Schweinefilet ist schon
etwas teurer, man benötigt aber nicht so viel und es wird in der deutschen
Küche relativ häufig verwendet. Man Kann ersatzweise auch Filetspitzen
verwenden. Die sind etwas preiswerter. Die dünneren Enden schneidet man in der
doppelten Stärke, schneidet sie in der Mitte durch und klappt sie auseinander.
Dann werden die Enden mit der flachen Hand etwas platt geklopft. Es sieht zwar
nicht ganz so schön aus wie das "echte Filet", macht geschmacklich
jedoch keinen Unterschied.
Bärbel und Reinhard
Czeska potrawa Knedlo-veprzo-zelo
Knedle
z kapustą i mięsem
Knedle czeskie
0,5 l mleka
łyżeczka cukru
2 dkg drożdży
2 jajka
1-2 czerstwe bułki
1 kg. mąki /np.
krupczatka/
Mleko troche podgrzać, tak aby bylo lekko ciepłe, dodać łyżeczke cukru,
rozrobić pokruszone drożdże, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu. Mąkę przesiać, dodać sól, jajko i wyrośnięte drożdże. Wyrobić ciasto.
Dodać pokrojone w kostkę bułki i wyrabiać nadal tak, aby ciasto nie przylegało
do ścian naczynia. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Z gotowego ciasta
uformować 3-4 wałki.
Odstawiamy ciasto w
cieple miejsce do wyrosniecia (ok 1 godz.) Z gotowego ciasta formujemy 3-4
wałki, patrz drugie zdjęcie.
W dużym garnku gotujemy wode, solimy. Knedle
wrzucamy do wrzątku, gotujemy 10 min na jednej stronie i 10 min na drugiej.
Po wyjęciu nakłuwamy widelcem aby odeszła para. Przed podaniem kroimy na
plastry ok 1.5 cm, odparzamy.
Knedle podajemy z miesem i kapustą w formie jak na pierwszym zdjęciu
zawsze polewamy sosem (może być z mięsa).
Knedle surowe
Mięso
1 kg karkówki
sól, kminek
Mięso (najlepiej
karkówka) umyć, osuszyć, natrzec solą i kminkiem, owinąc folią i wstawić do
lodówki na godzinke lub dwie. Wyłożyć na
blache. Podlać wodą i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180
stopni przez ok 90 min, aż będzie miekkie. W miare potrzeby dolewamy wode.
Można podlewać mieso wywarem (powiedzmy co 10-15 min.).
Mięso kroimy na
plastry, podajemy z kapustą i knedlami. Mięso i knedle polewamy sosem.
Kapusta
mniejsza glówka
sól, kminek
ocet, cukier
1. Kapuste dość drobno poszatkować, osolić, wsypać kminek, zamieszać, W garnku
zagotować troche wody i wrzucić kapuste. Przykryć i dusić do chwili aż będzie
miękka. Wodę zcedzić, dodać
cukier i ocet do smaku. Z octem należy uważać, polecam wlać 2 lyżki i
spróbować, dolać w miare potrzeby. Podobnie postępować z cukrem.
Kończąc można kapuste
zagęścić mąką, dokladnie wymieszac i odstawic do zgęstnienia.
W niedzielę wieczorem (26 września) odbyła się wzajemna prezentacja gości i organizatorów, wspólna kolacja z osobami prowadzącymi warsztaty, sprawy organizacyjne identyfikatory, telefony opiekunów i program warsztatu, ustalenia.
Dzień I /2011-09-26/ Poniedziałek
Powitania i uroczystego otwarcia warsztatu dokonał Burmistrz Franciszek Strugała.
Następnie miała miejsce prezentacja uczestników, stowarzyszeń, związków emerytów i rencistów funkcjonujących w naszym mieście. Wprowadzenie w tematykę warsztatów odbyło się poprzez wykład Zdrowie pana Piotra Kiewry, który jest nauczycielem zdrowego stylu życia. Uczestnicy dokonali prezentacji działań podejmowanych w ich krajach na rzecz promocji zdrowia i zdrowego stylu życia. W części warsztatowej nastąpiło wspólne wyłonienie obszarów, na które sami mamy wpływ oraz wyselekcjonowanie czynników mających destrukcyjny wpływ na nasze zdrowie. Dopełnieniem słonecznego dnia był spacer po Marinie. Miłą niespodzianką był wieczór przy muzyce, podczas którego wystąpił pianista pan Grzegorz Rychlik. Absolwent Akademii Muzycznej im. I .J. Paderewskiego w Poznaniu w klasie fortepianu prof. Grzegorza Kurzyńskiego.
video
Po ciekawych zajęciach dot. zdrowego tryby życia uczestnicy warsztatów udali się do czarnkowskiej Mariny, gdzie odbyła się degustacja czarnkowskiego piwa połączona z przedstawieniem historii czarnkowskiego browaru.
video
video
video
Dzień II /2011-09-27/ Wtorek
Prezentacja źródeł stresu i skutecznych metod jego eliminowania. Zajęcia prowadzone przez certyfikowaną psychoterapeutkę tańcem i ruchem oraz instruktora tańców w kręgu. Ćwiczenia praktyczne obejmowały oddychanie, jogę, muzykę i taniec. Atrakcją dnia była obecność uczestników podczas otwarcia wystawy pt. Świat toruńskiego piernika połączonej z degustacją. Natomiast wieczorem wystąpił zespół tańczący ZUMBĘ, który przyjechał z Trzcianki.
video
video
Zwiedzenie wystawy toruńskich pierników w Muzuem Ziemi Czarnkowskiej
Kolacja i wspólne muzykowanie. Wieczór taneczny z udziałem młodzieżowego zespołu tanecznego ZUMBA.
video
video
video
video
video
video
Dzień III /2011-09-28/ Środa
Zajęcia ruch a zdrowie z elementami pierwszej pomocy przedmedycznej. Wymiana doświadczeń między uczestnikami warsztatu, przykłady aktywności ruchowej popularnej w danym kraju. Przygotowanie grupy przez instruktora do Nordic Walkingu i aktywne poznawanie terenów zielonych miasta, z przerwą w OSM Czarnków, gdzie osobistej prezentacji zdrowych przetworów mlecznych, połączonej z degustacją dokonał Prezes Zarządu Helmut Doliwa Wiceprezes Zofia Just.
Goście zakończyli spacer po Czarnkowie w Klubie Seniora przy kawie. Natomiast po kolacji w restauracji GORZELNIA 505 w Połajewie spędzili wieczór w rytmach Muzyki Żydowskiej.
video
video
video
video
video
video
video
video
video
video
NORDIC WALKING
video
video
Wizyta w czarnkowskiej mleczarni. Degustacja zdrowych wyrobów.
NORDIC WALKING
Wizyta w czarnkowskim Domu Seniora
Zwiedzanie okolic Czarnkowa, m.in. Ośrodka Sportu i Rekreacji w Lubaszu
Dzień 4 /2011-09-29/ Czwartek
To wystąpienie dietetyka. Nasze nawyki żywieniowe i ich skutki oraz zajęcia wspólnego gotowania zdrowych potraw, typowych dla krajów uczestników i wspólna ich degustacja. A wszystko miało miejsce w sali dydaktycznej i kuchni pokazowej w firmie Dora Metal, gdzie prezes Jan Polcyn osobiście towarzyszył swoim gościom i wspólnie z nimi degustował potrawy kuchni międzynarodowej. Pracę zespołów koordynował mistrz kuchni pan Leszek Gryka.
Po zajęciach z gotowania goście udali się do Poznania na spotkanie z przedstawicielami Uniwersytetu III Wieku, które połączone było ze zwiedzaniem stolicy Wielkopolski.
Dzień 5 /2011-09-30/ Piątek
To wyjazd do fundacji Gębiczyn i wspólne poszukiwanie czynności utrzymujących nasz mózg w sprawności. Ćwiczenia pamięci i koncentracji. Grupa uczestniczyła w uroczystym otwarciu Centrum Integracji Społecznej. Późne popołudnie przeznaczone było na zakupy, natomiast wieczór to tańce i ruch jak mówi tytuł warsztatu.
Dzień 6 /2011-10-01/ Sobota
Już od wczesnych godzin porannych uczestnicy zajmowali się projektowaniem stołów ze zdrowymi potrawami z danego kraju na wspólną kolację pożegnalną, dokonywali wyboru ćwiczeń do zaprezentowania zaproszonym gościom, powstał również trzyosobowy muzyczny zespół międzynarodowy, który ćwiczył swój repertuar. A o godzinie 19:00 w sali Miejskiego Centrum Kultury miało miejsce podsumowanie warsztatu i wręczenie certyfikatów udziału przez Burmistrza Miasta, w obecności Przewodniczącego Rady Miasta i Dyrektora Miejskiego Centrum Kultury oraz zaproszonych gości. Przemówienia, podziękowania ale przede wszystkim wspaniała zabawa, dużo serdeczności i szczerych łez przy pożegnaniu.
video - przemówienie Burmistrza Franciszka Strugały
Warsztaty prowadził ich pomysłodawca Waldemar Kryjewski przy współpracy z przedstawicielem Urzędu Miasta w Czarnkowie Grzegorzem Wójcikiem - inspektorem ds. promocji i współpracy zagranicznej.
